美國星巴克咖啡連鎖店，在全球大幅擴張，引起歐洲國家的警覺，為了保護咖啡文化，義大利國家濃縮咖啡協會（National Institutefor Italian Espresso）最進正式頒布卡布奇諾咖啡標章，公布標準成分規格，希望藉此與美式咖啡「俗又大碗」做區隔。

星巴克雖然成功地為美國社會注入咖啡文化，並且在海外設立3500家分店，不過星巴克目前在海外市場，尤其是歐洲市場卻面臨當地同業的激烈批評。

英國《衛報》報導，向來對咖啡文化十分自豪的義大利，為避免星巴克「超大杯卡布奇諾」與冰卡布，改變一般人對咖啡的印象，決定由政府出面為卡布奇諾「正名」。

不同於星巴克大杯牛奶與濃縮咖啡倒入廉價紙杯，義大利國家濃縮咖啡協會發布的卡布奇諾「規格」，義大利文化局為了推廣卡布奇諾標章，並且在耶誕節期間提供給義大利國會議員試喝。

該協會認定一杯卡布奇諾大小只有150毫升，係由120毫升的蒸氣加熱牛奶與25毫升的義式濃縮咖啡調和而成的，合格的商家將獲頒「卡布奇諾標章」；除了定量的牛奶與咖啡之外，對於溫度與成分也有一定規範，牛奶成分起碼必須3.2％的蛋白質與3.5％的脂肪，牛奶蒸氣加熱達攝氏55度。

義大利卡布奇諾，強調入口後可以嘗到牛奶味道，攪拌後牛奶與咖啡不會馬上混在一起，而是會在白色表面拖曳出螺旋狀花紋，喝完以後，上唇應該沾有奶泡，才是真正的卡布奇諾。

義大利國家濃縮咖啡協會主席帕拉丁尼（Marco Paladini）表示，頒布卡布奇諾標章，主要是為了保護義大利特有咖啡文化。

卡布奇諾的喝法在義大利沒有太多爭議，一般是早上與傍晚喝，由於義大利人相信，飯後喝牛奶不利消化，在義大利只有觀光客會在午餐過後喝卡布奇諾與拿鐵。

目前義大利的咖啡連鎖店只有雀巢咖啡不過星巴克很快地即將進入義大利市場，不過星巴克如果進入義大利的話，將立即面臨咖啡毛利偏低問題，目前羅馬地區一杯卡布奇諾，外帶價格只有0.78英鎊，義式濃縮一杯更只有0.47英鎊，分別為台幣45元與30元。